Crema de Almendras con frutos tropicales

Crema de Almendras con Frutos Tropicales

Crema de Almendras con Frutos Tropicales

Ayer tuve la oportunidad de volver con mis amigas de El Espacio en su programa Sexus Nexus Plexus y este es el resultado de subir el tono durante media hora y dar rienda suelta a nuestra imaginación: Podcast Sexus Nexus Plexus.

Cómo pueden escuchar doy algunas recetas que pueden servir de afrodisíaco, más por sus ingredientes, aromas y sobre todo por, como comenta Sulma, el tiempo y la dedicación que conllevan. Si te tomas el tiempo para preparar algo para tu pareja, el resultado seguramente será espectacular.

Por supuesto, que debemos ir integrando la ética en todas las facetas de nuestra vida, en el amor y la pasión también. Así que les dejo esta receta de crema de almendras que pueden utilizar con frutas, con galletas veganas, con lo que deseen.

Todo sabe mejor con almendras activadas y recibimos más cantidad de nutrientes.

Todo sabe mejor con almendras activadas y recibimos más cantidad de nutrientes.

Ingredientes Crema de almendras

  • 150 gr de almendras peladas
  • 125 gr de azúcar
  • 2 tazas de leche de soya o almendras.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 rama pequeña de canela
  • 1 cucharadita de Aceite de oliva

Proceso

  1. Remojar las almendras durante 12 horas en agua al tiempo para activar la semilla o durante 3 o 4 horas en agua caliente hasta que absorban buena cantidad de agua y estén bastante blandas.
  2. Agregamos los dos vasos de leche vegetal y  las trituramos en la licuadora hasta que las almendras se hayan casi disuelto e integrado por completo. Añadimos el azucar, la vainilla y el aceite de oliva y continuamos batiendo por 1 minuto.
  3. En una cazuela vertimos la mezcla junto con la ramita de canela y llevamos a hervor a fuego medio. Una vez se encuentre a esta temperatura, añadimos la maicena disuelta en 1/4 de vaso de agua o leche vegetal y volvemos a llevar a ebullicion a fuego medio, bajamos la temperatura y cocinamos por 5 minutos más o hasta obtener la textura deseada.
  4. Sacamos del fuego, dejamos enfriar durante 20 minutos y luego la metemos al refrigerador.
  5. Cortamos trozos de frutas del bosque, cítricos y/o frutos tropicales y servimos junto con la crema de almendras.
  6. Disfrutar de compartir y comer ético, vigoroso y vegano.

 

AlmendrasCómo siempre les dejamos un poco de Información Nutricional de nuestro ingrediente del día: LAS ALMENDRAS.

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de las almendras:

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Acido fitíco 0,44 g. Fosfocolina 0 mg.
Grasas saturadas 4,14 g. Grasas monoinsaturadas 33,09 g.
Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 12,86 g.
Agua 5,65 g. Guanina 0 mg.
Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.
Cafeína 0 mg. Grasa 54,10 g.
Calorías 610 kcal. Luteína 0 ug.
Carbohidratos 5,36 g. Proteínas 18,71 g.
Colesterol 0 mg. Purinas 37 mg.
Fibra insoluble 12,40 g. Quercetina 0 mg.
Fibra soluble 1,14 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 13,50 g. Zeaxantina 0 ug.

Vitaminas en las Almendras

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido fólico añadido 0 ug. Vitamina A 20 ug.
Alfa caroteno 0 ug. Vitamina B1 0,22 mg.
Alfatocoferol 26 mg. Vitamina B12 0 ug.
Beta caroteno 120 ug. Vitamina B2 0,62 mg.
Beta criptoxantina 0 ug. Vitamina B3 5,50 mg.
Betacaroteno 120 ug. Vitamina B5 0,44 ug.
Betatocoferol 0,16 mg. Vitamina B6 0,16 mg.
Caroteno 120 ug. Vitamina B7 64 ug.
Deltatocoferol 0,02 mg. Vitamina B9 45 ug.
Folatos alimentarios 45 ug. Vitamina C 0 mg.
Gammatocoferol 0,87 mg. Vitamina D 0 ug.
Niacina preformada 3,10 mg. Vitamina E 26,15 mg.
Retinol 0 ug. Vitamina K 3 ug.
Tocoferoles totales 27,06 mg.

 

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de almendras. Información de World’s Healthiest Foods

 

 

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Rellenitos de Calabacín (Zucchini rellenos)

Calabacines Rellenos con Carne de Soya

Calabacines Rellenos con Carne de Soya

Mi hermano, el cantante y presentador de TV, Xavi Lara, tiene una increíble renuencia a comer vegetales “acuosos” cocidos, como calabacines, güisquiles, pipianes y similares, así que decidí probar con una receta que elimina casi por completo la “acuosidad” de los calabacines y creo que logré conquistar su paladar.

En Centroamérica y México, se acostumbra a comer Chiles (pimientos), Tomates u Hojas de Repollo rellenos, con un toque tradicional y una deliciosa salsa de tomate. Mientras estaba por los países Árabes, descubrí esta deliciosa forma de comer calabacines, aunque esos estaban rellenos de arroz. Cómo a mi me encanta fusionar sabores en la cocina y transformar platos tradicionales en veganos, pues me puse manos a la obra con esta sensacional receta.

Fácil, práctica, deliciosa y que, incluso, puede ser una botana ideal para tus fiestas más importantes. Puedes cambiar el calabacín por Pipianes o Zucchinis, incluso por berenjena. Lo ideal es mantener la tradición de comer unos deliciosos vegetales rellenos y compartir con nuestra familia y amigos esto de que comer vegano es lo mejor que nos ha pasado en la vida.

Aquí esta la receta, a poner música rica, preparar los sentidos y a cocinar sin crueldad!

Picar los vegetales y cortar el calabacín en partes iguales.

Picar los vegetales y cortar el calabacín en partes iguales.

Ingredientes
(5 personas)

  • 2 calabacines
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla  picada
  • 1/2 zanahoria picada
  • 2 Bastones de apio
  • 1 chile verde picado finamente
  • 1/2 taza de proteína de soya texturizada (carne de soya deshidratada)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Eneldo fresco al gusto
  • 1 cucharada de hojas de cilantro o alcapate picado.
  • 1 papa pequeña cocida
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Hacer cuenquitos extrayendo la pulpa del calabacín.

    Hacer cuenquitos extrayendo la pulpa del calabacín.

    Lavar los calabacines y descartar las puntas. Cortar en 5 o 6 partes iguales, dependiendo del tamaño de la verdura y de las porciones a servir y ahuecar con una cuchara para helado o pelador retirando la pulpa. Quedan con la forma de cilindros huecos. Picar la pulpa y reservar para usar más adelante.

  2. En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos, añadir el resto de vegetales picados y freír hasta ablandar.
  3. Agregar media taza de agua caliente y la carne de soya, condimentar con sal y pimienta, incorporar la pulpa de zucchini y las especias. Mezclar muy bien para que la soya absorba todos los sabores. Revisar si ha alcanzado la hidratación necesaria y en caso contrario agregar más agua a la cocción.
  4. Rellenar los cuencos de calabación con la preparación y colocar sobre una fuente.
  5. Licuar la papa cocida con una pizca de sal y pimienta y colocar una cucharadita sobre cada rellenito.
  6. Tapar la fuente con papel aluminio y pinchar pequeños agujeros. Hornear 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos estén tiernos y la papa haya gratinado.
  7. Servir acompañado de arroz integral y ensalada y disfrutar de comer vegano, sano, ético y delicioso.

 

Calabacines Rellenos con Carne de Soya

Calabacines Rellenos con Carne de Soya

Beneficios del Calabacín o Zucchini

El calabacín tiene muy pocas calorías debido a su alto contenido de agua. Un calabacín crudo mediano (196 g) con su piel contiene solamente 31 calorías, 0 g de grasa y 0 mg de colesterol.  Ademas, proporciona  7 g de carbohidratos. De esos carbohidratos, 2 g son de fibra dietética, lo que representa el 9 por ciento de tu valor diario recomendado de fibra. Otros 3 g provienen de los azúcares. El calabacín también contiene 2 g de proteína. Por lo tanto, al consumir este vegetal obtienes los beneficios de su fibra y sus proteínas.

Un calabacín te proporciona el 56 por ciento de tu valor de vitamina C diario recomendado. También ofrece el 11 por ciento de tu valor diario de vitamina K, el 16 por ciento de riboflavina, 21 por ciento de vitamina B-6 y 14 por ciento de ácido fólico. Otras vitaminas presentes en cantidades menores son la vitamina A, vitamina E, tiamina, niacina y el ácido pantoténico. Esta calabaza verde de verano es particularmente rica en los minerales potasio y manganeso. Un calabacín crudo mediano con su piel te proporciona el 15 por ciento de tu valor diario recomendado de potasio y el 17 por ciento de manganeso. Posee el 8 por ciento de tu valor diario de magnesio, 7 por ciento de fósforo, 5 por ciento de cobre y cantidades más pequeñas de calcio, hierro, sodio, zinc y selenio.

Información obtenida de:  World’s Healthiest Foods.

Arroz con Remolacha y Loroco (Beneficios de la remolacha)

Arroz con Remolachas y Loroco

Arroz con Remolachas y Loroco

Día de reyes y tengo un regalo para todas! Un delicioso arroz al estilo italiano, pero con un toque salvadoreño sensacional. En la receta pongo algunas opciones de sabor que podemos utilizar, entiendo que el loroco no es una planta que se consiga en fácilmente así que decidí probar con otros sabores que también quedan riquísimos.

Yo soy partidario de fusionar los ingredientes de diversas culturas para poder tener sabores exóticos y extraordinarios, sin embargo, también he llegado a considerar, después de varios años trabajando en otra línea, que el veganismo es una práctica que debe ser sencilla y aspirar a la menor cantidad de consumo posible. Así, la cocina vegana debe utilizar ingredientes fáciles de conseguir, ser saludable sin perder sabores y ser amigable y consciente con todos los bolsillos. Por esto intento que mis recetas sean de verdad económicas y que cualquiera las pueda hacer con el mínimo esfuerzo posible.  Después de la receta pueden encontrar las propiedades de las remolachas o betabel.

Así que aquí les va la receta:

Betabel en cuadritos

Betabel en cuadritos

Ingredientes (5 personas)

  • 1 tazas de arroz integral
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 1 cebolla grande picada finamente,
  • 2 dientes de ajo picados finamente,
  • 1 taza de vino blanco (pueden sustituír por 4 cdas de vinagre de manzana)
  • aceite de oliva,
  • 2 remolachas cocidas (1 hecha puré otra cortada en cuadritos)
  • Margarina vegetal
  • Levadura de Cerveza (Nutritional Yeast, opcional, se puede sustituir por semillas de cajú procesadas)
  • Sal y Pimienta

Opciones para dar mas sabor a la receta:

  • Loroco
  • Champiñones picados
  • Aceitunas negras picadas.

Procedimiento:

  1. En una olla mediana, ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego medio. En el sofreímos los ajos y las cebollas picadas.
  2. Cuando estén comenzando a transparentar, añadimos la remolacha en cuadritos y movemos durante 3 minutos más hasta que ha comenzado a soltar color
  3. añadimos el arroz y el saborizante elegido (pueden ser 1, 2 o los 3, igual quedará delicioso), y lo movemos por 5 minutos hasta que el arroz comience a ponerse brillante y a tomar el color de las remolachas.
  4. Añadimos el puré de la remolacha y la taza de vino blanco (o el vinagre) y cocinamos hasta que se comience a secar. (aquí podríamos añadir una pastilla de caldito de verduras orgánico)
  5. Comenzamos a añadir el agua hirviendo, taza por taza, sin parar de remover y esperando que comience a secar para añadir la siguiente taza de agua.
  6. Es conveniente tener más agua hirviendo por si el arroz lo demandara, sin embargo para 1 taza de arroz deberían ser suficientes 4 tazas. Es importante no dejar de remover el arroz pues no se logrará la cremosidad deseada y además, dado que las remolachas son dulces, se nos puede cristalizar el fondo de la olla.
  7. Añadir sal y pimienta al gusto.
  8. Servir acompañado de una ensalada fresca y disfrutar de comer vegano, sano y equilibrado.

Beneficios de la Remolacha2282_m1n3

La remolacha tienen el contenido más alto de azúcar de todas las raíces, sin embargo, la mayoría de las personas, inclusive algunas personas con problemas de diabetes, pueden comer sin ningún problema las raíces de remolacha un par de veces a la semana (y sus hojas, que también son beneficiosas, en cantidades ilimitadas), y obtener importantes beneficios para la salud como los siguientes:

  1. Bajar la Presión Arterial: Beber jugo de betabel o remolacha puede ayudar a reducir la presión arterial en cuestión de horas. El posible beneficio proviene de los nitratos de origen natural en la remolacha, que se convierten en óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico, a su vez, ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, mejorando el flujo sanguíneo y disminuyendo la presión arterial.
  2. Impulsar su Estamina: La remolacha puede ser tu mejor amigo en tu próxima sesión de ejercicios. Las personas que beben jugo de remolacha antes del ejercicio pueden ser capaces de tener un rendimiento incluso 6 veces superior. Se cree que el beneficio también está relacionado con la conversación de nitratos en óxido nítrico, que pueden reducir el costo de oxígeno del ejercicio de baja intensidad, así como mejorar tolerancia al ejercicio de alta intensidad.
  3. Ayuda a combatir la Inflamación: Las remolachas son una fuente única de betaína, un nutriente que ayuda a proteger las células, proteínas y enzimas del estrés ambiental. También se sabe que puede ayudar a combatir la inflamación, proteger los órganos internos, mejorar los factores de riesgo vascular, mejorar el rendimiento, y es probable que ayude a prevenir numerosas enfermedades crónicas.
  4. Propiedades Anticancerígenas: Los poderosos fitonutrientes que le proporcionan a las remolachas su color carmesí podrían ayudar a prevenir el cáncer.
  5. Rica en Valiosos Nutrientes y Fibra: Las remolachas tienen alto contenido de estimulación inmunológica gracias al alto contenido de vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio (esenciales para el nervio sano y la función muscular) y manganeso (que es bueno para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas).
  6. Apoyo para la Desintoxicación Los pigmentos betalin en remolacha apoyan el proceso de desintoxicación del cuerpo, que se lleva a cabo cuando las toxinas divididas se unen a otras moléculas para que puedan ser expulsadas del cuerpo. Tradicionalmente, la remolacha era valorada por su apoyo para la desintoxicación y ayuda para purificar la sangre y el hígado.

Información obtenida de:  World’s Healthiest Foods.

Pirámide Nutricional Vegana

 

Una alimentación  libre  de productos  de origen  animal  es posible y, si se planifica responsablemente, puede ser muy variada y es completa, apta para todas las personas y en todas las edades. Una dieta vegana puede aportarnos todos los nutrientes necesarios mientras nos ayuda a evitar participar de las injusticias con el resto de especies animales del planeta.

A continuación se presenta una Pirámide Alimenticia Vegana con las raciones diarias aproximadas recomendadas de cada grupo de alimentos para una persona de talla corporal media y con un ritmo de vida activo.

Pirámide Nutricional Vegana
Pirámide Nutricional Vegana

Aquí te explicamos que alimentos conforman cada grupo alimenticio, los cuales deberás adaptar según tus necesidades y características individuales, pero cuidando de incluirlos todos diariamente.

 

 

1

Cereales (6-11 raciones):

Pasta, arroz, panes integrales, cereales de desayuno, trigo, maíz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo,muësli, cous cous, polenta etc.

 

4

Alimentos ricos  en calcio  (6 a 8 raciones):

Brócoli,  espinacas,  leche  de soya enriquecida,  tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido, higos secos, Ajonjolí, tahini, melaza de caña de azucar, etc.

 

2

Verduras  y hortalizas  (3 o más  raciones):

Espinacas, col, berros, chiles, tomates, acelgas, papas, cebollas,  apio, zanahorias,  espárragos,  coles,  etc.

 

5

Legumbres o alternativas a éstas  (2 a 3 raciones):

Garbanzos, lentejas, soya,, tofu, frijoles de diversas clases, guisantes o arverjas, pistachos, almendras, cacahuetes, etc.

 

3

Frutas  y Frutos Secos (2 o más  raciones):

Naranjas, manzanas, plátanos, fresas, kiwis, uvas, mangos,  aguacates, peras, duraznos, nectarinas, frutos deshidratados,  ciruelas,  higos  secos,  uvas  pasas,  etc.

 

6

Otros esenciales (1 a 2 raciones):

Aceite de oliva, girasol, lino, nueces,  productos enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas, suplemento de Vitamina B12

 

Es importante seguir estos consejos para una dieta saludable: Procurar consumir  productos  integrales ricos  en minerales. Utilizar el agua de cocción de verduras para hacer sopas y cremas, aprovechando así los minerales y vitaminas. Beber entre 6 y 8 vasos de líquido al día. Desarrollar alguna actividad física cada día. Los rangos   en las raciones   per miten  diferencias   de tamaño  corporal,   actividad,   edad, etc. Por ejemplo, alguien pequeñ@  y poco activ@ necesita menos raciones que quien sea más grande y activ@.

Grupo de Alimentos

Raciones por día                      ¿Qué cuenta como una ración?            Comentarios Importantes

 

1       Cereales

6-11 raciones

 

1 rodaja de pan

Un bol de cereales de desayuno

1/2 taza de cereales cocinados, de arroz o pasta.

 

Elije principalmente  cereales  integrales. Algunos ejemplos son el arroz integral, la quinoa, avena, trigo, centeno, así como panes y cereales integrales.

 

2      Vegetales

3 o más raciones

 

1/2 vaso (120 ml) de vegetales

1 vaso (240 ml) de ensalada

3/4 de vaso (180 ml) de zumo

 

Consume una amplia variedad de vegetales. Incluye  vegetales  crudos  todos los días. Los vegetales verdes son buenas fuentes de folatos, y muchos también proveen de calcio.

 

3       Fruta y frutos secos

2 o más raciones

 

1 1/2 manzana, plátano, naranja, pera

1/2 vaso (120 ml) fruta

3/4 vaso (180 ml) de zumo

1/4 vaso de frutos secos

 

Consume  una amplia  variedad  de fr uta, incluyendo aquellas ricas en vitamina C. Los cítricos, fresas, kiwis, papaya, mangos y muchas otras frutas son ricas en vitamina C.

 

4     Legumbres o alternativas

2-3 raciones

 

1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas

1/2 vaso (120 ml) de tofu

1 hamburguesa vegetal

3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de maní o de otras semillas

1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas

2 vasos (480 ml) de leche de soja

 

Para obtener el máximo beneficio, consume una amplia variedad de alimentos ricos en proteínas. Consumir vegetales o frutas ricos en vitamina C, con estos alimentos aumenta la absorción del hierro.  Las  nueces  y semillas  proveen vitamina E y minerales.

 

5    Alimentos ricos en calcio

6-8 raciones

 

1/2 vaso (120 ml) de leche de soja enriquecida

1/4 vaso (60 ml) de almendras

3 cucharadas  (45 ml) de mantequilla  de almendra

1 vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en calcio (brócoli,col, espinacas, coles, berros, etc.) cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos.

1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en calcio

1 cucharada (15 ml) de melaza

 

Muchos  de estos  alimentos  son comunes a otros gr upos (como  el de vegetales  y legumbres). Incluye alimentos ricos en calcio en cada comida.
 

6    Otros esenciales:

1-2 raciones

 

Ácido graso Omega-3:

1 cucharilla de aceite de lino

4 de aceite de canola

3 cucharadas de nueces

1 vaso (240 ml) de judías de soja

 

Presta atención a estos nutrientes importantes. La mejor fuente de Omega-3 para las personas veganas  es el aceite  de lino. Utilízalo  en ensaladas, con vegetales, patatas y cereales. Puedes tomar un sumplemento de B12 para asegurarte que obtienes suficiente cantidad de esta vitamina de una forma sencilla.

 

La información contenida ha sido extraída de http://www.vegetarianismo.net